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Cottura alla brace È il più antico sistema di cottura dei cibi e gode di alcune proprietà che consentono di conservare negli alimenti molte delle caratteristiche organolettiche originarie. Secondo recenti studi, raggiungendo temperature elevate la brace cuoce i cibi velocemente e con minima perdita d’acqua (15/20%) e di vitamine (solo il 20% di quelle del gruppo B).
I consigli: la griglia ben pulita, va unta e posta sopra la brace alcuni minuti prima di iniziare la cottura affinchè si riscaldi in modo da evitare che i cibi si possano attaccare. La griglia è pronta per la cottura solo quando è ben calda.
Dove collocare il barbecue
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